Perníčky z žitné mouky

 

760 g žitné mouky celozrnné
300 g suš.třtinové šťávy nebo jiné sladidlo
4 – 5 vajec
50 g másla + dle potřeby
4 lžíce medu 
1 lžíce jedlé sody
1 perníkové koření
citrónová kůra z jednoho citronu (chemicky neošetřeno)

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné těsto (dle potřeby přidat máslo). 
Těsto necháme zakryté potravinářskou fólií uležet do druhého dne.
Vyválíme silnější plát (těsto je hodně tuhé) a vykrajujeme tvary. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180° dozlatova. 

Aby byly perníčky lesklé, potřeme je rozšlehaným vajíčkem hned po vytažení z trouby.