Muffiny

Kdo vymyslel muffiny, byl Génius!!!

Muffiny jsou ideální svačinka nejen doma, ale hlavně kamkoli ven…do školy, do práce, na hřiště, na výlet,…..

Translate

pondělí 23. října 2017

Kváskové koláče

200g vzešlého kvásku (já použila žitný)
500 - 550g hladké mouky (já použila špaldovou, kdy cca třetina byla celozrnná)
200g rozpuštěného másla
250g mléka
75g třtinového cukru moučka
2 žloutky (bílek na potření) 
1 vejce
Citronová kůra z 1 BIO citronu
Citronová šťáva z 1/2 citronu
Špetka soli
Panáček rumu


Náplně:
Množství náplní je vždy na poloviční dávku těsta...vždy peču alespoň dva druhy :)

Tvarohová
250g měkkého tvarohu
30g změklého másla
1 žloutek
moučkový cukr, citronová šťáva a kůra dle chuti
2 pol.lž. mletých mandlí
Vše vyšlehat a nechat v chladu uležet. Na dozdobení rozinky.

Povidlová 
300g povidel (nejlépe domácí)
2 pol.lž.rumu
citronová kůra z 1/2 BIO citronu
2 káv.lž. mleté skořice
1 pol.lž povoleného másla
Vše vyšlehat a nechat v chladu uležet.  Na dozdobení plátky mandlí.

Další možné náplně: 
Hrušková povidla, marmeláda, maková náplň,...jak kdo má rád :)
No a kdo má rád, udělá i posypku :)

Ke kvásku přidáme všechny suroviny kromě mouky a vymícháme těstíčko. Do těstíčka zapracujeme mouku a pořádně vyhněteme do hladkého těsta. Připravené těsto necháme přikryté vykynout cca 4 hodiny. Na přikrytí použijeme něco neprodyšného (poklice, víko, igelit,...), aby těsto nevysychalo.


Nakynuté těsto rozdělíme na bochánky, ze kterých na plechu s pečícím papírem vytvarujeme koláčky. Používám na to skleničku nebo kelímek, podle velikosti, kterými rozmáčknu bochánek a pak prsty případně dotvaruji. Takto připravené, nenaplněné koláčky necháme ještě hodinku dokynout.

Okraje vykynutých koláčků potřeme rozšlehaným bílkem,  naplníme oblíbenou náplní a pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi 20-25 min. podle velikosti koláčků.
Z tohoto množství těsta dělám 24 větších nebo až 36 malých koláčků. 

Tyto koláčky se u nás pečou hodně často, protože chutnají úplně všem :)