Litá pizza

Název, prosím, berte s rezervou. 
Jistě, že toto těsto nemá s pizzou nic společného, ale nevím jak jinak to nazvat....možná slaný lívan nebo litý slaný koláč. Název Litá pizza je jednoduchá a nám se prostě líbí :)

Potřebujete rychle něco na večeři? 
Nahlásila se vám neplánovaná návštěva, 
nemáte co dát na stůl 
a na přípravu chlebíčků není čas?
Suroviny na Litou pizzu doma jistě najdete:

Těsto:
1 žloutek
1 - 1,5 hrnku mléka
2 špetky soli
4 pol.lžíce olivového oleje
1,5 hrnku hladké mouky (já používám špaldovou)

Obloha dle chuti a možností :)
My měli toto:
Rajčatová omáčka, krůtí šunka, kukuřice, pórek, cherry rajčátka, strouhaná mozzarella.

Spojíme vše, mimo mouky a pořádně rozmícháme, nakonec vmícháme mouku. Vznikne řídké těstíčko, které podle potřeby doředíme mlékem.

Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem, stěrkou rozetřeme do krajů 
a obložíme dle chuti.

 Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 20 min.

Zní to zvláštně, ale je to tááák jednoduché, rychlé a dobré :)
A navíc je mé mládě nadšené, když se pustíme do této dobroty, protože může pomáhat a hlavně si udělá svůj kousek přesně podle toho jak chce :)

Kváskové koláče

200g vzešlého kvásku (já použila žitný)
500 - 550g hladké mouky (já použila špaldovou, kdy cca třetina byla celozrnná)
200g rozpuštěného másla
250g mléka
75g třtinového cukru moučka
2 žloutky (bílek na potření) 
1 vejce
Citronová kůra z 1 BIO citronu
Citronová šťáva z 1/2 citronu
Špetka soli
Panáček rumu


Náplně:
Množství náplní je vždy na poloviční dávku těsta...vždy peču alespoň dva druhy :)

Tvarohová
250g měkkého tvarohu
30g změklého másla
1 žloutek
moučkový cukr, citronová šťáva a kůra dle chuti
2 pol.lž. mletých mandlí
Vše vyšlehat a nechat v chladu uležet. Na dozdobení rozinky.

Povidlová 
300g povidel (nejlépe domácí)
2 pol.lž.rumu
citronová kůra z 1/2 BIO citronu
2 káv.lž. mleté skořice
1 pol.lž povoleného másla
Vše vyšlehat a nechat v chladu uležet.  Na dozdobení plátky mandlí.

Další možné náplně: 
Hrušková povidla, marmeláda, maková náplň,...jak kdo má rád :)
No a kdo má rád, udělá i posypku :)

Ke kvásku přidáme všechny suroviny kromě mouky a vymícháme těstíčko. Do těstíčka zapracujeme mouku a pořádně vyhněteme do hladkého těsta. Připravené těsto necháme přikryté vykynout cca 4 hodiny. Na přikrytí použijeme něco neprodyšného (poklice, víko, igelit,...), aby těsto nevysychalo.

Nakynuté těsto rozdělíme na bochánky, ze kterých na plechu s pečícím papírem vytvarujeme koláčky. Používám na to skleničku nebo kelímek, podle velikosti, kterými rozmáčknu bochánek a pak prsty případně dotvaruji. Takto připravené, nenaplněné koláčky necháme ještě hodinku dokynout.

Okraje vykynutých koláčků potřeme rozšlehaným bílkem,  naplníme oblíbenou náplní a pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi 20-25 min. podle velikosti koláčků.

Z tohoto množství těsta dělám 24 větších nebo až 36 malých koláčků. 

 

Tyto koláčky se u nás pečou hodně často, protože chutnají úplně všem :)

Vaječná omeleta s bramborem, sušenými rajčaty a medvědím česnekem

5 vajec

Kvalitní rostlinný olej

1 cibule najemno

2 stř.brambory – na kostky uvařit ve slané vodě

2 pol.lžíce nakrájených sušených rajčat

Velká hrst medvědího česneku - nasekat

Sůl, pepř

Osmahneme cibulku, přidáme uvařené a vychladlé brambory, které opečeme dozlatova. Přidáme suš.rajčata a medv.česnek a zalijeme rozmíchanými vejci. Osolíme, opepříme, malinko promíchneme a necháme pod poklicí na slabém ohni bez míchání. Hotová omeleta krásně sklouzne z pánve na talíř, kde ji naporcujeme…je to veliká, jednoduchá a rychlá dobrota :) 

Špaldový kváskový chléb s medvědím česnekem

150 g vzešlého žitného kvásku
220 g vody (já dala syrovátku a vodu)
15 g olivového oleje
50 g ovesných vloček
300 g špaldové mouky
100 g celozrnné špaldové mouky
8 g soli
1 - 2 káv.lžičky drceného kmínu
1 - 2 káv.lžičky sušeného česneku
1 káv.lžičku koriandru
1 káv.lžičku  kurkumy
pár kapek citronové šťávy (3 - 5)
hrst nasekaného medvědího česneku

 Do kvásku zamícháme tekutiny a vše ostatní mimo mouky. Vznikne těstíčko do kterého zamícháme mouky a pořádně prohněteme. Těsto necháme přikryté kynout 3 - 4 hodiny. 

 

Těsto propracujeme, vytvarujeme bochník a dáme na plech na hodinu dokynout.

 

Pečeme ve vyhřáté troubě na 220°C asi 10 minut a pak ještě 30 minut na 180°C.

Po upečení chléb necháme pořádně vychladnout na mřížce. 

Výborný je s domácí pomazánkou :)

Avokádová pomazánka s medvědím česnekem

1 zralé avokádo
čerstvý sýr ideálně vlastní výroby :) množství asi tolik, 
kolik je Avokáda
hrst medvědího česneku
sůl
kvalitní rostlinný olej

Avokádo vydlabeme a rozmačkáme vidličkou. Přidáme čerstvý sýr, najemno nasekaný medvědí česnek, sůl a pár kapek oleje. Vše promícháme a necháme aspoň hodinku v lednici proležet.

Pomazánku používám nejen na běžnou svačinku, ale i na jednohubky, když přijde návštěva...a měla úspěch :)

Nejlepší je na domácím pečivu :)

 

Plněné žampiony a muffiny z nádivky

0,5 kg žampionů

Nádivka:

3 stroužky česneku
hrst petržele
1 vejce
100g parmské šunky na kostičky
50g strouhané goudy

Olivový olej na zakápnutí

Na muffiny:

Muffiny původně vůbec nebyly v plánu, ale když zůstala nádivka, chtěla jsem ji nějak zužitkovat.
Mě zůstala nádivka na 3 muffinky, takže jsem přidala:
3 pol.lž. mléka
2 pol.lž.mouky
1/2 káv.lž. sody

Žampiony očistíme a odlomíme nožičky. Nožičky nakrájíme najemno, přidáme ostatní suroviny a vymícháme nádivku. Hlavičky žampionů vyskládáme na plech, naplníme nádivkou a zakápneme olejem. 

 

Do zbylé nádivky vmícháme potřebné množství mouky se sodou a mléka a zamícháme těstíčko, které nadávkujeme do formiček. Muffinky jsem ještě posypala trochou sýru, ale nemusí to být. Vzniklo z toho něco tak výborného, že takové muffinky určitě udělám znovu a v plné dávce :)

 

Pečeme společně asi 15 minut ve vyhřáté troubě na 160°C.

K obědu jsem k žampionům udělala bramborou kaši a muffinky se zbylými žampiony zůstaly na svačinu...fakt mňamka :)

Grilovaný Hermelín s rajčaty

Hermelín
Cibule
Rajče
Čerstvá bazalka

Olivový olej
Sůl, pepř, sladká paprika, 
čerstvý nebo sušený česnek, 
drcený kmín, chilli.

Nejdřív si připravíme kořeněný olej. Do oleje vmícháme všechno koření a sůl - vše podle chuti. Na alobal dáme kolečko cibule, kolečko velkého rajčete nebo půlky cherry rajčátek a pár lístků bazalky. Na zeleninu položíme celý Hermelín a na něj opět cibuli, rajčata a bazalku. Celé to polijeme asi třemi polévkovými lžícemi kořeněného oleje a pořádně zabalíme do uzlíčku.

 

 

Takto připravený Hermelín položíme na mřížku grilu. Hermelín bude hotový asi za 15 až 20 minut. Pokud nevyšlo počasí ke grilování, pečeme ho asi 15 minut v troubě vyhřáté na 220°C.

Rajčata a cibule pustí šťávu a všechny chutě se promísí...je to veliká dobrota :)

 

Cuketový krém s bramborem

3 malé cukety na kostky
1 velká cibule najemno
3 střední brambory na malé kostky
1 l zeleninového vývaru nebo vody
1 - 2 stroužky česneku
sůl
kmín
kurkuma
olivový olej
čerstvá pažitka 

Cibulku orestujeme, přidáme cuketu a ještě spolu orestujeme. Přidáme rozmačkaný česnek, kmín a kurkumu, když se koření s česnekem rozvoní, zalijeme vývarem, osolíme a vaříme do měkka.

 

 

Polévku rozmixujeme a nakonec v ní uvaříme brambory. Po uvaření brambor polévku odstavíme a vmícháme nasekanou pažitku.

Při podávání polévku zakapeme kvalitním, za studene lisovaným olejem.

Krůtí bulgur

200g krůtího masa na kostky
1 větší cibule najemno
2 str.česneku
3-5 ks sušených rajčat + olej z těchto rajčat i s kapary
1 pol.lž. bazalkového pesta
1 pol.lž. rajčatového protlaku
olej, sůl, pepř, kurkuma
1 káv.lž. Tahini (nemusí být)
Hrst pažitky
1 hrnek bulguru - uvaříme dle návodu

Na oleji lehce orestujeme cibulku a  přidáme osolené a opepřené maso. 

 

K orestovanému masu přidáme rozmačkaný česnek, protlak a kurkumu a opět orestujeme. Nakonec přidáme pesto, tahini, nahrubo nakrájená rajčata a najemno pažitku. Tuto směs smícháme s uvařeným bulgurem a podáváme.