Litá pizza

Název, prosím, berte s rezervou. 
Jistě, že toto těsto nemá s pizzou nic společného, ale nevím jak jinak to nazvat....možná slaný lívan nebo litý slaný koláč. Název Litá pizza je jednoduchá a nám se prostě líbí :)

Potřebujete rychle něco na večeři? 
Nahlásila se vám neplánovaná návštěva, 
nemáte co dát na stůl 
a na přípravu chlebíčků není čas?
Suroviny na Litou pizzu doma jistě najdete:

Těsto:
1 žloutek
1 - 1,5 hrnku mléka
2 špetky soli
4 pol.lžíce olivového oleje
1,5 hrnku hladké mouky (já používám špaldovou)

Obloha dle chuti a možností :)
My měli toto:
Rajčatová omáčka, krůtí šunka, kukuřice, pórek, cherry rajčátka, strouhaná mozzarella.

Spojíme vše, mimo mouky a pořádně rozmícháme, nakonec vmícháme mouku. Vznikne řídké těstíčko, které podle potřeby doředíme mlékem.

Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem, stěrkou rozetřeme do krajů 
a obložíme dle chuti.

 Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 20 min.

Zní to zvláštně, ale je to tááák jednoduché, rychlé a dobré :)
A navíc je mé mládě nadšené, když se pustíme do této dobroty, protože může pomáhat a hlavně si udělá svůj kousek přesně podle toho jak chce :)

Kváskové noky

Pro 4 strávníky:
 
5 pol.lžic aktivovaného kvásku (požila jsem žitný)
5 vajec
0,2 l rostlinného mléka (nebo kravské)
1 káv.lž. kurkumy
1 káv.lž. soli
hrst pažitky najemno
mouka dle potřeby a druhu
(já použila 2 pol.lž. cizrnové, 5 pol.lž. pohankové 
a zbytek celozrnné špaldové)

Smícháme všechny suroviny mimo mouky a do vzniklého těstíčka přidáváme moku. Mouka se postupně přidává a vmíchává, dokud nevznikne těstíčko, které nedrží tvar, ale není ani příliš tekuté. Pokud si nejsem jistá hustotou, zkusím v malém kastrůlku uvařit vzorek a v případě, že se noky rozvaří, přidám mouku, pokud jsou moc tuhé, přidám mléko....protože je vařím často, tento test už není potřeba, mám to v oku :)

Těstíčko na noky necháme přikryté pokličkou hodinu na teplém místě rozkvasit. Promícháme a kapeme přes síto do vroucí, osolené vody. Vaříme cca 6 minut, scedíme a lehce propláchneme studenou vodou.

 

U nás chutnají s čímkoli, co máme rádi k těstovinám :) 

Vaječná omeleta s bramborem, sušenými rajčaty a medvědím česnekem

5 vajec

Kvalitní rostlinný olej

1 cibule najemno

2 stř.brambory – na kostky uvařit ve slané vodě

2 pol.lžíce nakrájených sušených rajčat

Velká hrst medvědího česneku - nasekat

Sůl, pepř

Osmahneme cibulku, přidáme uvařené a vychladlé brambory, které opečeme dozlatova. Přidáme suš.rajčata a medv.česnek a zalijeme rozmíchanými vejci. Osolíme, opepříme, malinko promíchneme a necháme pod poklicí na slabém ohni bez míchání. Hotová omeleta krásně sklouzne z pánve na talíř, kde ji naporcujeme…je to veliká, jednoduchá a rychlá dobrota :) 

Plněné žampiony a muffiny z nádivky

0,5 kg žampionů

Nádivka:

3 stroužky česneku
hrst petržele
1 vejce
100g parmské šunky na kostičky
50g strouhané goudy

Olivový olej na zakápnutí

Na muffiny:

Muffiny původně vůbec nebyly v plánu, ale když zůstala nádivka, chtěla jsem ji nějak zužitkovat.
Mě zůstala nádivka na 3 muffinky, takže jsem přidala:
3 pol.lž. mléka
2 pol.lž.mouky
1/2 káv.lž. sody

Žampiony očistíme a odlomíme nožičky. Nožičky nakrájíme najemno, přidáme ostatní suroviny a vymícháme nádivku. Hlavičky žampionů vyskládáme na plech, naplníme nádivkou a zakápneme olejem. 

 

Do zbylé nádivky vmícháme potřebné množství mouky se sodou a mléka a zamícháme těstíčko, které nadávkujeme do formiček. Muffinky jsem ještě posypala trochou sýru, ale nemusí to být. Vzniklo z toho něco tak výborného, že takové muffinky určitě udělám znovu a v plné dávce :)

 

Pečeme společně asi 15 minut ve vyhřáté troubě na 160°C.

K obědu jsem k žampionům udělala bramborou kaši a muffinky se zbylými žampiony zůstaly na svačinu...fakt mňamka :)

Grilovaný Hermelín s rajčaty

Hermelín
Cibule
Rajče
Čerstvá bazalka

Olivový olej
Sůl, pepř, sladká paprika, 
čerstvý nebo sušený česnek, 
drcený kmín, chilli.

Nejdřív si připravíme kořeněný olej. Do oleje vmícháme všechno koření a sůl - vše podle chuti. Na alobal dáme kolečko cibule, kolečko velkého rajčete nebo půlky cherry rajčátek a pár lístků bazalky. Na zeleninu položíme celý Hermelín a na něj opět cibuli, rajčata a bazalku. Celé to polijeme asi třemi polévkovými lžícemi kořeněného oleje a pořádně zabalíme do uzlíčku.

 

 

Takto připravený Hermelín položíme na mřížku grilu. Hermelín bude hotový asi za 15 až 20 minut. Pokud nevyšlo počasí ke grilování, pečeme ho asi 15 minut v troubě vyhřáté na 220°C.

Rajčata a cibule pustí šťávu a všechny chutě se promísí...je to veliká dobrota :)

 

Cuketový krém s bramborem

3 malé cukety na kostky
1 velká cibule najemno
3 střední brambory na malé kostky
1 l zeleninového vývaru nebo vody
1 - 2 stroužky česneku
sůl
kmín
kurkuma
olivový olej
čerstvá pažitka 

Cibulku orestujeme, přidáme cuketu a ještě spolu orestujeme. Přidáme rozmačkaný česnek, kmín a kurkumu, když se koření s česnekem rozvoní, zalijeme vývarem, osolíme a vaříme do měkka.

 

 

Polévku rozmixujeme a nakonec v ní uvaříme brambory. Po uvaření brambor polévku odstavíme a vmícháme nasekanou pažitku.

Při podávání polévku zakapeme kvalitním, za studene lisovaným olejem.

Krůtí bulgur

200g krůtího masa na kostky
1 větší cibule najemno
2 str.česneku
3-5 ks sušených rajčat + olej z těchto rajčat i s kapary
1 pol.lž. bazalkového pesta
1 pol.lž. rajčatového protlaku
olej, sůl, pepř, kurkuma
1 káv.lž. Tahini (nemusí být)
Hrst pažitky
1 hrnek bulguru - uvaříme dle návodu

Na oleji lehce orestujeme cibulku a  přidáme osolené a opepřené maso. 

 

K orestovanému masu přidáme rozmačkaný česnek, protlak a kurkumu a opět orestujeme. Nakonec přidáme pesto, tahini, nahrubo nakrájená rajčata a najemno pažitku. Tuto směs smícháme s uvařeným bulgurem a podáváme.

 

Cuketový krém se zeleninou

600g očištěné cukety
2 střední cibule
3 stroužky česneku
2 větší mrkve
1 menší petržel
hrstku mraženého hrášku
1,5 l zeleninového vývaru
olej
sůl, kurkuma, drcený kmín, pepř
celerová nať (nebo petrželová)

Nejdříve na oleji orestujeme mrkev a petržel, po chvilce přidáme cibulku a cuketu. Jakmile je zelenina orestovaná přidáme česnek a koření, už jen lehce orestujeme, přidáme hrášek a zalijeme vývarem. 

 

Osolíme,  opepříme a vaříme pod pokličkou dokud není zelenina uvařená do měkka. Nakonec polévku rozmixujeme a přidáme najemno nasekanou nať. 

 

My si tuto polévku rádi dáváme s chlebovými krutonky, 

stejně jako tento Brokolicový krém :)

Brokolicový krém s kořenovou zeleninou

500g brokolice
2 střední mrkve
2 menší petržele
celer (stejné množství jako mrkve)
2 střední cibule najemno
cca 1 litr zeleninový vývar / voda
0,05 - 0,1 l rostlinné smetany
kvalitní rostlinný olej (já použila řepkový lisovaný za studena)
má oblíbená kombinace: kurkuma, celý kmín, sůl (Himalájská :)

Krutonky:
kváskový rohlík nakrájený na kostky, pokapaný olivovým olejem a opečený dozlatova v rozpálené troubě

 

Brokolici rozebereme na růžičky, pár malých růžiček odložíme, košťál oloupeme a nakrájíme na kousky stejně velké jako nakrájená kořenová zelenina.

Na rozpáleném oleji krátce orestujeme kořenovou zeleninu, přidáme cibuli a nakrájený košťál a společně opět orestujeme. 

Přidáme zázvor a koření, necháme rozvonět a zalijeme vývarem. Necháme povařit do měkka. 

Mezi tím si zblanžírujeme odložené růžičky brokolice a připravíme krutonky.

Do vroucí osolené vody dáme růžičky, povaříme asi 3 minutky, slijeme do síta a síto dáme od připravené mísy z vodou a ledem, ve kterém necháme schladit a scedíme.

 

 

Uvařenou polévku rozmixujeme, přidáme smetanu, dochutíme a odstavíme z plotny.

Při servírování vložíme do polévky zblanžírované růžičky 

a podáváme s krutonky.

Dobrou chuť :)